日本酒と日本人

<材料>

あさり(殻付き)...400g
にんにく...1かけ (1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2 )
しょうが...1かけ(1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
サラダ油...大さじ1
日本酒...大さじ1
醤油...小さじ１
万能ネギ... 少々 (1本=60g 10cm=25g)

<作り方>

①あさりは海水程度の塩水に浸けて砂抜きし、流水で殻をこすり合わせながら洗ってザルにあげ、水気を切る。

②鍋にサラダ油とにんにく、しょうがを潰したものを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら①・日本酒・醤油を入れて強火にし、フタをして蒸し煮する。あさりの口が開いたらフタを取り、火からおろして万能ネギを添える。

<材料>

はまぐり...12コ (1コ=9g) 日本酒...1/4カップ ごま油...大さじ1 みつば...1/2わ (1わ=50g)

<作り方>

①はまぐりはよく洗い、フタのできる鍋に広げ、日本酒・ごま油をふってフタをし、中火にかける。

②フタのふちから蒸気が出たら、そのまま1分30秒加熱し、火を止める。

③器に盛り、2cm幅に切ったみつばをちらす。