- 日本酒について
米を米麹で発酵させた「もろみ」をろ過して作る醸造酒のことで、清酒とも言います。
日本酒の原料は基本的には米と水。まず米の主成分であるデンプンを麹（こうじ）の作用により糖に変えます。その糖を酵母の作用でアルコールに変えて、日本酒は出来あがります。日本酒といっても水、米、麹、酵母は何種類もあり、各蔵元は、その組み合わせで独自の味を作りだしています。
日本酒(清酒)は、悪酔いする、二日酔いがひどい、甘ったるくてベトベトするなど言われることがあります。しかし、本当の日本酒は味わいがあり、身体にも良く、悪酔いもしないのです。「本醸造」「純米」「吟醸」「純米吟醸」「大吟醸」「純米大吟醸」とラベルに書かれている、本来の日本酒を飲んでみてください。そうすれば、今まで持っていた日本酒への偏見がなくなるでしょう。
